Zitronen Muffins

Zutaten für 12 Stück

125 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
2 Eigelb
1 Ei
60 g Zucker
60 g weiche Butter
2 TL ger. Zitronenschale
2 Eiweiß ( Steif )

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten oder mit Papierbackformen auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Eigelb, Ei, Zucker, weiche Butter und die Zitronenschale vermischen und unter die Mehlmischung unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den fertigen Teig unterheben.
Die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und mit etwas Hagelzucker
bestreuen und ca. 18-20 min bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen.
Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

 

 

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