Waldfrucht Muffins

Zutaten für 12 Stück

130 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
80 g Zucker
50 g weiche Butter
½ Päckchen Vanillezucker
75 ml Buttermilch
120 g TK - Waldbeeren (leicht angetaut)

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten oder mit Papierbackformen auslegen.
In einer Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker und Buttermilch vermischen und unter die Mehlmischung unterheben. Die Waldbeeren vorsichtig unter den fertigen Teig unterheben.
Die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und mit etwas Hagelzucker
bestreuen und ca. 18-20 min bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen.
Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.


 

 

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