Pflaumen Papaya Muffins

Zutaten für 12 Stück

4 getrocknete Pflaumen
50 g getrocknete Papaya
1 Ei
1 TL Backpulver
150 g Weizen-Vollkornmehl
100 g Hirseflocken
250 ml Buttermilch
2 EL Öl
1 Prise Salz
100 g Honig

Zubereitung:

Das Trockenobst klein schneiden und in 1 TL Mehl wenden. Restliches Mehl,
Hirseflocken, Salz und Backpulver vermischen. In einer grossen Schüssel
das Ei mit Buttermilch, Honig und Öl verquirlen, die Mehlmischung dazu-
geben und kurz verrühren, dann die Trockenfrüchte unterheben und den
Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen, im vorgeheizten Ofen bei
200 Grad 25 min. backen.

 

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