Möhrenmuffins mit Frischkäseguss
 

Zutaten für 12 Stück

200 g Möhren
100 g Walnüsse
200 g Mehl
100 brauner Zucker
abger. Orangenschale einer Orange
1 Prise Salz
2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 EL Zitronensaft
6 EL Rapsöl
Guss:
1 unbehandelte Orange
125 g Frischkäse
50g Butter
250 g Puderzucker


Zubereitung:

Möhren fein reiben. Walnüsse grob hacken. Möhren, Walnüsse und die restlichen Teigzutaten in einer Schüssel gut mischen. In die Muffinsförmchen verteilen. Bei 175°C etwa 30 Minuten backen.
Für den Guss die Orangenschale fein abreiben. Frischkäse, Butter und Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren. Auf jeden Muffin einen Esslöffel Guss geben.

 

 

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