Kräuter Ingwer Muffins

Zutaten für 12 Stück

1 walnussgroßes Stück frischer oder etwas gemahlener Ingwer
2 EL Thymian gehackt
2 EL Basilikum fein geschnitten
300 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Päckchen Backpulver
1 TL Kräuter-Jodsalz
1 EL Zucker
1 Ei
1/4 l Milch
4 EL Öl

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten oder mit Backpapierförmchen auslegen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Blättchen von Stiel abzupfen und fein hacken.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Ei, Milch, Öl, Ingwer und gehackte Kräuter untermischen.
Den Muffin Teig ca. 3/4 einfüllen und für 20-25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt
Olivenpaste ( Oliventapenade ).


 

 

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